Para o peixe
1 dourado limpo (3 kg)
Sal e suco de limão a gosto
10 batatinhas
1 batata-doce grande
1 couve-flor pequena separada em buquês
200 g de vagens
2 cenouras
Abacaxi cortado em rodelas
1 lata de pêssegos em calda escorridos
Para a farofa:
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de abacaxi picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme de coco
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cebolinhas verdes picadas
4 talos de salsinha picados
12 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Para o peixe
1 dourado limpo (3 kg)
Sal e suco de limão a gosto
10 batatinhas
1 batata-doce grande
1 couve-flor pequena separada em buquês
200 g de vagens
2 cenouras
Abacaxi cortado em rodelas
1 lata de pêssegos em calda escorridos
Para a farofa:
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de abacaxi picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme de coco
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cebolinhas verdes picadas
4 talos de salsinha picados
12 colheres (sopa) de massa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Preaqueça o forno moderado (180ºC)
Prepare o peixe: tempere o dourado com sal e suco de limão. Reserve
Em uma panela grande, cozinhe em água e sal as batatinhas, a batata-doce, a couve-flor, as vagens e as cenouras
À medida que os legumes ficarem cozidos mas ainda crocantes, vá retirando-os
Corte-os em pedaços
Prepare a farofa: misture todos os ingredientes até formar uma farofa e recheie o peixe com ela
Prepare o creme de coco: em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes do creme, mexendo até ele engrossar um pouco
Coloque o peixe em uma assadeira e arrume todos os legumes em volta, com o abacaxi e os pêssegos
Cubra o dourado com o creme e leve para assar por 40 a 50 minutos.
