Peixe assado recheado

Peixe recheado com legumes e temperos, assado até a perfeição para uma refeição especial.Este delicioso peixe assado recheado é um prato perfeito para qualquer ocasião. Com a combinação de ingredientes frescos como cebola, cenoura e cogumelos, este prato é uma celebração da temporada dos alimentos. O vermelho, peixe dos mais gostosos de todos, é recheado com uma mistura deliciosa de legumes e salsas, que são assados no forno para criar um prato quente e atraente. Serve-se em 6 a 8 porções, este prato é perfeito para reuniões familiares ou amigos.

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Para esta receita Claudia usou um vermelho, peixe dos mais gostosos de todos
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Mas fica ótima também com pescada, tainha ou namorado
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Faça uma incisão dos dois lados da espinha
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O corte deve ser apenas suficiente profundo para soltar a espinha
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Não corte a carne atrás
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Use uma tesoura de cortar aves, corte a espinha nas extremidades
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Retire a espinha, raspando para retirar alguma carne, se for necessário
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Aqueça 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina sobre fogo lento
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Junte a cebolinha verde e os cogumelos
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Respingue com suco 1 colher ( de chá) de sal e a pitada de pimenta
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Deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos
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Aqueça muito bem o forno (deve ficar bem quente)
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Costure para fechar ou coloque espetos
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Salpique com sal e pimenta
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Coloque o peixe sobre os legumes na assadeira
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Pincele com 1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida
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Asse durante 30 a 35 minutos ( uns 16 minutos por quilo), besuntando freqüentemente com caldo da assadeira
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Sirva na própria assadeira
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Dá de 6 a 8 porções.