1 kg de peixe (robalo)
3 xícaras de água
1 colher (sopa) de cebola bem picada
1 folha de louro
4 talos de folhas de endro ou coentro
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
Para o molho
1 abacate pequeno bem maduro
1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
3 a 4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de maionese
Para a decoração
1 pé de alface cortado em tirinhas
6 rabanetes cortados em flor.
1 kg de peixe (robalo)
3 xícaras de água
1 colher (sopa) de cebola bem picada
1 folha de louro
4 talos de folhas de endro ou coentro
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
Para o molho
1 abacate pequeno bem maduro
1 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
3 a 4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de maionese
Para a decoração
1 pé de alface cortado em tirinhas
6 rabanetes cortados em flor.
Lave o peixe
Misture numa panela a água, a cebola, a folha de louro, os talos de endro ou coentro, o vinagre e o sal
Leve ao fogo até o ponto de fervura
Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
Junte, então, o peixe
Cozinhe por 15 a 20 minutos dependendo da grossura do peixe
Retire o peixe do caldo
Reserve o caldo
Deixe o peixe esfriar ligeiramente e retire a pele a as espinhas
Corte-o em dois filés grandes, se possível
Numa tigela coloque o peixe e cubra com o caldo passado pela peneira
Leve para gelar
Para fazer o molho
Retire a polpa do abacate e passe pelo processador ou liquidificador
Junte a cebola ralada, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a maionese
Bata até ficar um creme liso
Leve para gelar numa tigela coberta
Quando o peixe estiver bem gelado, retire do caldo
Quebre os filés em pedaços médios e coloque numa tigela
Adicione o molho de abacate e misture delicadamente
Sirva sobre folhas de alface cortadas em tirinhas e decore com o rabanete
Dá 6 porções
Total calórico: 1 508 cal
Obs.: Sirva como primeiro prato.
