Peixe com purê de salsinha e pimentão verde (Turbot à la purée de persil et au beurre de poivrons rouges)

Postas de badejo ao vapor, servidas com purê de salsinha e molho de pimentão vermelho.Este delicioso prato apresenta um peixe fresco e saboroso, coberto por uma espessa camada de purê de salsinha e pimentão verde. A combinação dos sabores leves e delicados do peixe com a intensidade dos pimentões verdes é simplesmente divina. O aroma da salsa picada e o toque de limão adicionam um toque fresco ao prato, tornando-o perfeito para uma refeição especial ou uma noite quente com amigos. Prepare-se para ser transportado a um mundo de sabores e texturas ao mergulhar nesta receita de peixe com purê de salsinha e pimentão verde.

1
Retire a pele das postas de peixe
2
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve
3
Coloque um pouco de água com sal numa panela média e leve ao fogo para ferver
4
Acrescente então a salsa e cozinhe por 5 minutos
5
Escorra, coloque a salsa em água fria, escorra e pique bastante, até ficar como um purê
6
Corte os pimentões sem as sementes e em pedaços
7
Coloque numa panela pequena com o azeite e leve ao fogo para cozinhar, com a panela tampada, sobre fogo lento
8
Mexa de vez em quando
9
Cozinhe por 20 minutos
10
Retire do fogo e bata os pimentões, sem o azeite, no liquidificador
11
Passe por um peneira e reserve o purê
12
Coloque o vinho numa panela pequena e leve ao fogo para reduzir pela metade
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Numa vasilha, bata a manteiga e acrescente o vinho reduzido aos poucos, batendo sempre até formar um creme liso
14
Junte o purê de pimentão
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão
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Coloque num cuscuseiro grande ou numa panela com um escorredor de macarrão, todos os ingredientes do caldo
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Na parte superior do cuscuseiro, coloque as postas de peixe e leve ao fogo para cozinhar no vapor
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Quando o peixe estiver cozido, retire do fogo e coloque numa travessa já preparada com a salsa bem picada espalhada no fundo
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Por cima do peixe, coloque o molho do pimentão e sirva
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Dá para 4 pessoas.

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