Peixe na brasa com arroz à Guaramare

Prepare o peixe

Corte o peixe pela barriga, sem tirar as escamas

Sem temperá-lo, coloque-o na brasa por 30 minutos

Mude-o de lado a cada 5 minutos (o fogo deve ser baixo)

Cada vez que virar o peixe, regue-o com um molho feito de água, sal, cebola cortada, orégano, pimenta-do-reino, alecrim, azeite de oliva e vinho branco seco

Antes de servir, retire as escamas cuidadosamente, para que o peixe possa receber o molho de manteiga

Coloque na mesa os limões e a pimenta

Acompanhe com arroz à Guaramare e batata frita

Preparo do molho de manteiga

Numa frigideira pequena, aqueça azeite de oliva, manteiga, margarina, as alcaparras, salsa e mostarda

Despeje o molho sobre o peixe antes de levá-lo à mesa

Prepare o arroz

Cozinhe na água a quantidade que achar necessária de pimentão e cenoura

Quando prontos, corte-os em pedaços bem pequenos

Coloque-os em uma panela junto com passas escuras sem caroço e margarina

Refogue tudo

Acrescente o arroz já cozido e mexa bem.