
1 peixe de aproximadamente 1 1/2 kg
250 g de manteiga
4 cebolinhas verdes, picadas
250 g de champignons picados
1 xícara de vinho branco seco
1 tomate grande descascado e sem sementes
1/2 xícara de farinha de rosca
1 ovo batido
sal e pimenta a gosto
1 pitada de alecrim
1 peixe de aproximadamente 1 1/2 kg
250 g de manteiga
4 cebolinhas verdes, picadas
250 g de champignons picados
1 xícara de vinho branco seco
1 tomate grande descascado e sem sementes
1/2 xícara de farinha de rosca
1 ovo batido
sal e pimenta a gosto
1 pitada de alecrim
Para fazer o recheio derreta 125 g de manteiga e cozinhe a cebolinha lentamente durante 15 a 20 minutos
Acrescente os champignons
Cozinhe rapidamente, mexendo sem parar em fogo alto
Tempere com sal, pimenta e alecrim
Junte a metade do vinho e tomate
Deixe ferver em fogo alto até reduzir o líquido
Retire do fogo, acrescente a farinha de rosca, reservando uma colher (de sopa) para depois, e o ovo batido
Misture bem e verifique o tempero
Recheie o peixe com esta mistura e coloque numa assadeira bem untada
Tempere com sal e pimenta, acrescente o vinho restante e salpique com a farinha de rosca reservada
Cubra com a manteiga restante em pedacinhos
Asse em forno moderado aproximadamente durante 40 minutos, besuntando freqüentemente
Dá 6 porções.