2 tabletes (50 g de fermento para pão)
1/4 de xícara de água morna
3/4 de xícara de leite
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal
6 1/2 xícaras de farinha peneirada
4 ovos
1 ovo bem batido
1 colher de sopa de água
2 tabletes (50 g de fermento para pão)
1/4 de xícara de água morna
3/4 de xícara de leite
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de sal
6 1/2 xícaras de farinha peneirada
4 ovos
1 ovo bem batido
1 colher de sopa de água
Amoleça o fermento em água morna. Reserve
Escalde o leite; acrescente a manteiga, o açúcar e o sal
Deixe esfriar até ficar morno
Adicione 2 xícaras de farinha
Bata
Junte o fermento
Bata
Deixe crescer em lugar protegido, coberto durante 1 hora, até levantar bolhas
Mexa bem
Adicione 4 ovos e bata
Acrescente farinha restante o suficiente para fazer uma massa mole
Coloque sobre tábua polvilhada com farinha
Amasse até obter uma massa lisa
Coloque em vasilha untada e deixe crescer durante 1 1/2 hora até dobrar de volume
Sove bem a massa
Deixe descansar 10 minutos
Divida em 24 pedaços
Corte um pedaço pequeno de cada um desses
Forme os pedaços maiores em bolas e ponha em fôrmas de empadas grandes untadas
Faça uma pequena depressão no centro de cada
Forme os pedaços menores em bolinhas e coloque na depressão feita
Deixe crescer 40 minutos
Misture o ovo batido com 1 colher de sopa de água
Pincele sobre os brioches
Asse em forno médio durante 15 minutos
Faz 2 dúzias.
