Pernil ao forno com batatas

Pernil suíno assado lentamente com ervas frescas e acompanhamentos dourados e saborosos.No entorno acolhedor de um ambiente rural, sentados em torno de uma mesa de madeira, você encontra um prato que resume a essência da cozinha brasileira: o Pernil ao forno com batatas. Esse delicioso prato é feito com um pernil suíno médio, regado com um mix de ervas aromáticas e especiarias, que sobem para o perfume da cozinha. No forno, a carne é suave e macia, enquanto as batatas se tornam crocantes e doces. Ao redor, um momento de desconhecimento próximo da natureza, feito para ser compartilhado com amigos e familiares. Um prato simples, rico e cheio de história, que combina a essência da culinária tradicional com a química do prazer.

1
1 pernil suíno médio (3,5 kg)
2
1 maço de manjericão
3
1 maço de sálvia
4
1 maço de tomilho
5
1 maço de alecrim
6
1 litro de vinho branco
7
2 colheres de sopa de uma mistura de pimenta-do-reino preta, branca e pimenta-rosa
8
6 dentes de alho (2 sem casca e 4 com casca)
9
2 kg de batata bolinha com casca
10
Azeite, sal e pimenta-do-reino

1
1 pernil suíno médio (3,5 kg)
2
1 maço de manjericão
3
1 maço de sálvia
4
1 maço de tomilho
5
1 maço de alecrim
6
1 litro de vinho branco
7
2 colheres de sopa de uma mistura de pimenta-do-reino preta, branca e pimenta-rosa
8
6 dentes de alho (2 sem casca e 4 com casca)
9
2 kg de batata bolinha com casca
10
Azeite, sal e pimenta-do-reino

1
Na véspera, regue com azeite uma assadeira de fundo grosso
2
Soque as pimentas no pilão com 2 dentes de alho e 1 colher de sopa de sal
3
Espalhe sobre o pernil
4
Abra os maços das ervas para separar os ramos
5
Segurando o pernil pelo osso, forre-o com uma camada de ervas e amarre com barbante
6
Coloque a carne e os dentes de alho restantes na assadeira, regue com azeite e vinho, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira (deixe marinar por pelo menos 6 horas)
7
Depois, aqueça o forno a 200 ºC
8
Leve o pernil ao forno por 3 horas
9
Em seguida, espalhe as batatas ao redor dele, polvilhe com sal e as misture no próprio molho da assadeira
10
Volte ao forno por mais 45 minutos, até que a carne esteja macia e as batatas douradas
11
Transfira o pernil para a travessa de servir e cuide do molho: com uma concha, descarte o excesso de gordura da assadeira, mexa com uma colher de pau para soltar o que estiver colado ao fundo e passe o suco por uma peneira
12
Coloque esse líquido numa panela e ferva
13
Se preciso, ajuste a acidez com açúcar.