1 pernil de porco dianteiro, com osso, pequeno (3,2 kg)
2 1/2 colheres (sopa) de sal
2 cebolas grandes cortadas em gomos
5 dentes de alho inteiros
5 folhas de louro
1 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos quebrados grosseiramente
1 colher (chá) de semente de erva-doce
3 litros de água
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Gomos de limão e folhas de louro para decorar
Cebola e batata, em pedaços, pré-cozidas e fritas, para acompanhar
1 pernil de porco dianteiro, com osso, pequeno (3,2 kg)
2 1/2 colheres (sopa) de sal
2 cebolas grandes cortadas em gomos
5 dentes de alho inteiros
5 folhas de louro
1 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos quebrados grosseiramente
1 colher (chá) de semente de erva-doce
3 litros de água
1/2 xícara de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Gomos de limão e folhas de louro para decorar
Cebola e batata, em pedaços, pré-cozidas e fritas, para acompanhar
Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, menos a manteiga
Tampe e cozinhe, virando às vezes o pernil, por duas horas e 30 minutos ou até ficar macio
Coloque a carne, com o caldo coado, em uma assadeira, cubra com a manteiga e leve ao forno quente, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar, regando com o caldo
Decore com limão e louro e sirva com a cebola e a batata.
