1 pernil de carneiro novo de 1.500 g
70 g de manteiga ou margarina
1 cálice de conhaque
150 g de creme de leite
1 copo médio de caldo
1/2 colher (de café) de sal
duas pitadas de pimenta-do-reino
25 g de manteiga ou margarina bem misturada com uma colher (de café) de farinha de trigo
1 pernil de carneiro novo de 1.500 g
70 g de manteiga ou margarina
1 cálice de conhaque
150 g de creme de leite
1 copo médio de caldo
1/2 colher (de café) de sal
duas pitadas de pimenta-do-reino
25 g de manteiga ou margarina bem misturada com uma colher (de café) de farinha de trigo
Esfregue o pernil de carneiro com a pimenta
Coloque-o numa travessa de barro ou um pirex contendo a manteiga ou margarina derretida e leve ao forno médio por mais ou menos 50/60 minutos, virando-o sempre e regando-o com o próprio molho
Salgue-o quando chegar à metade do cozimento
Quando já estiver cozido, retire-o da travessa e guarde-o num lugar quente
Na travessa, despeje o copo de caldo e o cálice de conhaque
Raspe bem o fundo para dissolver bem todo o molho do pernil
Deixe ferver três minutos e acrescente a manteiga ou margarina misturada à farinha de trigo, mexa bem e junte o creme de leite
Deixe ferver devagar mais alguns minutos
Despeje este molho em cima do pernil numa travessa indo ao forno
Ponha no forno mais cinco minutos, tendo o cuidado de regar várias vezes com o próprio o molho
Sirva bem quente com ervilhas e cenouras cozidas na manteiga ou margarina.
