Pernil de vitela em aspic

Pernil suculento de vitela envolto em gelatina, ideal para festas e celebrações especiais.Este delicioso Pernil de vitela em aspic é um prato requintado para uma reunião ou um jantar especial. Os 3 kg de pernil de vitela se tornam suaves e corteses com o uso de vinho branco e patê de fígado, que adicionam um toque de luxo ao prato. Após a assada, o pernil é coberto com uma deliciosa cobertura feita de gelatina e maionese, que é decorada com cenoura, ovo cozido e salsinha, criando um conjunto visual atraente. Este prato é perfeito para aqueles que apreciam os sabores suaves e ricos, e é uma ótima escolha para um jantar formal.

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Peça ao açougueiro para retirar o osso do pernil
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Então, dê a ele novamente o formato original, amarrando-o com barbante para que mantenha a forma
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Coloque numa assadeira untada e junte o vinho e os dentes de alho com a casca
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Asse em forno moderado por umas 2 horas ou até a carne estar assada
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Caso seque muito, junte um pouco mais de vinho
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Retire o barbante
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Coloque o pernil sobre uma grade de forno e esta sobre uma assadeira
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Bata o patê com o conhaque e cubra todo o pernil
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Prepare a cobertura: amoleça a gelatina na água fria por 5 minutos
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Leve ao banho-maria e mexa até dissolver
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Junte a maionese
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Deixe engrossar ligeiramente
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Despeje sobre o pernil (a maionese vai endurecer quase que imediatamente)
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Decore com cenoura, ovo cozido duro, salsinha, etc
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Por cima, despeje um pouco de gelatina dissolvida em água
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Enfeite com gelatina picada, feita com caldo de carne.