4 xícaras de vinho branco seco
3 cebolas grandes, cortadas em pedaços
6 dentes de alho
2 colheres (chá) de cuminho
4 colheres (sopa) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de canela
1/2 xícara de óleo
1 xícara de vinagre
1 xícara de água
1 pernil de 6 kg
4 xícaras de vinho branco seco
3 cebolas grandes, cortadas em pedaços
6 dentes de alho
2 colheres (chá) de cuminho
4 colheres (sopa) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de canela
1/2 xícara de óleo
1 xícara de vinagre
1 xícara de água
1 pernil de 6 kg
No liquidificador bata 2 xícaras de vinho, a cebola e o alho
Coloque numa tigela e junte os ingredientes restantes
Limpe o pernil, fure bem a carne e coloque o tempero por cima
Deixe de um dia para o outro, numa vasilha grande e funda, para que o tempero penetre bem
Arrume o pernil numa assadeira grande e leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, coberto com papel alumínio por 3 horas
Depois, retire o papel e continue assando por mais 1 hora e 30 minutos a 2 horas, banhando de vez em quando com o molho, ou até que a carne fique dourada e quando for espetada por um garfo, não solte nenhum líquido
Dá 30 porções.
