Peru assado com cobertura de melado e pimenta-caiena

Peru assado com abóbora e ervilhas, cobertura de melado e pimenta-caiena.Neste delicioso prato, o Peru assado é a estrela do show. A combinação perfeita de temperos e aromas cria um clima festivo e agradável em volta da mesa. Com o sabor intenso do melado e a picância da pimenta-caiena, este peru é uma verdadeira delícia para os olhos e o palato. O ambiente ideal para servir é ao redor de uma lareira ou em um jardim com amigos e familiares.

1
1 peru de 5 kg
2
4 dentes de alho picados
3
1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
4
2 colheres (sopa) de azeite
5
Sal e pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente, a gosto
6
2 colheres (chá) de pimenta-caiena em pó
7
Sal grosso a gosto
8
2 colheres (sopa) de óleo
9
1 xícara de melado
10
1 abóbora japonesa com casca (1,3 kg), cortada em fatias em formato de meia-lua
11
300 g de ervilha torta cozida no vapor al dente
12
Pimenta dedo-de-moça para decorar

1
1 peru de 5 kg
2
4 dentes de alho picados
3
1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
4
2 colheres (sopa) de azeite
5
Sal e pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente, a gosto
6
2 colheres (chá) de pimenta-caiena em pó
7
Sal grosso a gosto
8
2 colheres (sopa) de óleo
9
1 xícara de melado
10
1 abóbora japonesa com casca (1,3 kg), cortada em fatias em formato de meia-lua
11
300 g de ervilha torta cozida no vapor al dente
12
Pimenta dedo-de-moça para decorar

1
Na véspera, tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta-do-reino
2
Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual
3
No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos
4
Em uma vasilha pequena, misture a pimenta-caiena e o sal grosso e reserve
5
Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos
6
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por duas horas
7
Retire o papel-alumínio e pincele o peru com um pouco de melado
8
Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos
9
Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo
10
Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente, está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos)
11
Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel-alumínio
12
Retire do forno e deixe amornar
13
Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele
14
Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva.