2 colheres (sopa) de pancetta ou toucinho defumado (bacon) picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 codornas (1,3 kg)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de vinho tinto seco (180 ml)
1 xícara de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de pancetta ou toucinho defumado (bacon) picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 codornas (1,3 kg)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de vinho tinto seco (180 ml)
1 xícara de folhas de hortelã
Numa panela grande, em fogo alto, doure ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (aproximadamente 3 minutos)
Acrescente as codornas e refogue, virando-as às vezes, até ficarem douradas (cerca de 20 minutos)
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (cerca de 10 minutos)
Reduza o fogo para baixo, adicione a hortelã, misture bem e cozinhe por aproximadamente 2 minutos
Transfira para uma travessa e sirva em seguida
350 calorias por unidade
Tinto frutado e encorpado, como o Etchart Cafayete Cabernet Sauvignon 96, argentino, 16,50 reais, e o Cannonau di Sardegna Lillove 96, italiano, 19,80 dólares
