Peru com arroz e cogumelo

Peru assado recheado de arroz com cogumelos, ideal para celebrações em família e ocasiões especiais.O peru com arroz e cogumelo é um prato tradicional que combina a deliciosa carne de peru com o sabor intenso dos cogumelos e o arroz cremoso. Esse pratofeito é perfeito para especial ocasiões, como aniversários ou datas especiais. O aroma agradável e a textura crocante do peru, associados ao sabor suave do arroz e ao sabor intenso dos cogumelos, criam uma experiência culinária rica e completa. Para prepará-lo, você precisará de uma hora aproximadamente para preparo e 4 horas e 30 minutos para cozinhar. O resultado é um prato delicioso e artístico que certamente impressionará sua família e amigos.

1
1 xícara de cogumelo seco (30 g)
2
2 xícaras de água morna (480 ml)
3
3 xícaras de vinho branco (720 ml)
4
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
5
7 dentes de alho amassados
6
4 colheres (chá) de sal
7
5 folhas de louro
8
1 peru com cerca de 5 kg
9
4 colheres (sopa) de azeite
10
2 xícaras de arroz cru (400 g)
11
1 colher (sopa) de curcuma (açafrão-da-terra)
12
1 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 3 xícaras de água quente (720 ml)
13
4 colheres (sopa) de manteiga
14
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)

1
1 xícara de cogumelo seco (30 g)
2
2 xícaras de água morna (480 ml)
3
3 xícaras de vinho branco (720 ml)
4
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
5
7 dentes de alho amassados
6
4 colheres (chá) de sal
7
5 folhas de louro
8
1 peru com cerca de 5 kg
9
4 colheres (sopa) de azeite
10
2 xícaras de arroz cru (400 g)
11
1 colher (sopa) de curcuma (açafrão-da-terra)
12
1 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvido em 3 xícaras de água quente (720 ml)
13
4 colheres (sopa) de manteiga
14
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (35 g)

1
Lave o cogumelo e deixe-o de molho na água morna por 15 minutos
2
No liquidificador, bata o vinho com a cebola, 4 dentes de alho, 3 colheres (chá) de sal e as folhas de louro até triturar
3
Despeje sobre o peru numa bacia grande. Reserve
4
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
5
Numa panela média, aqueça o azeite em fogo médio
6
Junte o alho restante e frite até murchar (cerca de 3 minutos)
7
Acrescente o arroz e frite, mexendo, por 1 minuto
8
Junte o cogumelo ao arroz, reservando a água em que ficou de molho
9
Acrescente a curcuma e misture
10
Adicione 1 xícara do caldo de galinha e a água do molho do cogumelo coada
11
Cozinhe, mexendo às vezes, até o líquido evaporar
12
Junte o caldo e o sal restantes e cozinhe até o arroz ficar al dente
13
Adicione a manteiga e o queijo e misture
14
Tire do fogo
15
Escorra o peru (reserve o tempero) e recheie-o com parte do arroz, sem estofá-lo
16
Reserve o restante
17
Amarre o peru com barbante, coloque-o em uma assadeira e banhe com o tempero
18
Leve ao forno preaquecido, regando às vezes, até ficar macio e dourado (cerca de 4 horas e meia)
19
Retire o barbante
20
Aqueça o arroz reservado e sirva com o peru assado
21
576 calorias em cada porção

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