Peru com arroz e nozes

Peru recheado com arroz, nozes e legumes, receita tradicional de sabor irresistível.Este delicioso Peru com Arroz e Nossas é um prato típico da culinária brasileira. A receita combina o sabor do peru com o aroma de nozes e cogumelos, tudo envolto em uma rica base de arroz cozido. A pele do peru é temperada com alho, cebola e pimenta-do-reino, enquanto o recheio é feito com arroz, ovos, nozes pecã, salsinha e tempero. O resultado é um prato atraente e delicioso que pode ser servido em várias ocasiões. Para prepará-lo, é necessário descongelar o peru um dia de antecedência e deixá-lo descansar por algumas horas antes de assá-lo no forno.

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Descongele o peru com um dia de antecedência
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Bata os temperos no liquidificador
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Levante a pele do peru sem rasgar fure bem a carne com um garfo
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Esfregue bem o tempero, abaixe a pele e passe o restante (do tempero) em todo o peru
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Coloque numa vasilha grande de plástico ou de vidro, cubra e leve à geladeira por umas 4 horas virando algumas vezes
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Prepare o arroz: numa frigideira grande frite a cebola, o salsão o alho em 1 xícara de manteiga
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Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino
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Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios
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Coloque numa vasilha grande
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Frite os cogumelos nas 2 colheres (de sopa) de manteiga restante por 2 a 3 minutos, mexendo
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
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Acrescente o fígado de galinha e frite por mais uns 2 minutos
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Junte o vinho e cozinhe por uns 5 minutos
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Acrescente aos legumes
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Junte o arroz e mexa bem
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Junte os ovos, as nozes pecã, a salsinha e os temperos a gosto
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Recheie o peru com um pouco deste arroz, sem apertar
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Coloque uma fatia de pão na abertura para o recheio não sair
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Asse o peru molhando-o com o tempero em forno preaquecido em temperatura moderada (170ºC) por umas 5 a 6 horas
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Afervente as folhas de couve
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Retire os talos e recheie com o restante do arroz
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Dobre formando trouxinhas e decore com o pimentão vermelho cortado em tiras
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Dá 15 porções.