1 peito de peru (2.200 g)
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de pimenta-branca
1/4 de colher (de chá) de noz-moscada ralada
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite
2/3 de xícara de leite
2/3 de xícara de queijo parmesão ralado
1/3 de xícara de vinho tipo xerez ou madeira
1 pacote (500 g) de talharim verde
60 g de amêndoas cortadas em fatias
1 peito de peru (2.200 g)
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de pimenta-branca
1/4 de colher (de chá) de noz-moscada ralada
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite
2/3 de xícara de leite
2/3 de xícara de queijo parmesão ralado
1/3 de xícara de vinho tipo xerez ou madeira
1 pacote (500 g) de talharim verde
60 g de amêndoas cortadas em fatias
Asse ou refogue o peito de peru e corte em fatias de 1/2 cm
Numa panela grande derreta a manteiga ou margarina
Adicione a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada
Deixe cozinhar por 1 minuto, mexendo sem parar
Lentamente junte o caldo de galinha, o creme de leite e o leite
Cozinhe até que o caldo engrosse e faça bolhas
Junte 1/3 de queijo parmesão e o vinho, e misture até ficar bem liso
Reserve o molho
Cozinhe o talharim como de costume, escorra e coloque numa fôrma refratária oval, bem untada, de 38 x 26 cm
Cubra o talharim com metade do molho reservado, arrume por cima as fatias de peru e regue com o molho restante
Salpique com o restante do queijo parmesão e as fatias de amêndoas (se fizer esta receita de véspera, pare neste ponto e guarde na geladeira)
Leve ao forno em temperatura moderada (170°) e asse por 20 a 30 minutos, até que borbulhe e doure ligeiramente
Dá 8 porções.
