Tempero:
1 copo de vinho branco seco (ou champanha)
2 colheres rasas (de sopa) de sal
1/2 cebola bem picada
5 dentes de alho bem picados
1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha bem picadas
1/2 colher (de sobremesa) de orégano
1 colher (de café) de pimenta-do-reino
Recheio:
1/2 xícara de óleo ou banha
5 tomates vermelhos, grandes
3 colheres (de sopa) de cebola bem picada
3 dentes de alho bem picado
Refogue os ingredientes acima e junte em pedaços pequenos o seguinte:
250 g de lingüiça calabresa
200 g de toucinho defumado
E quando estes estiverem macios, acrescente:
400 g de farinha de mandioca torrada
5 ovos cozidos, em fatias ou pedaços
200 g de azeitonas pretas sem caroços
2 colheres (de sopa) de salsinha bem picada
Retire do fogo e recheie o peru.
Tempero:
1 copo de vinho branco seco (ou champanha)
2 colheres rasas (de sopa) de sal
1/2 cebola bem picada
5 dentes de alho bem picados
1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha bem picadas
1/2 colher (de sobremesa) de orégano
1 colher (de café) de pimenta-do-reino
Recheio:
1/2 xícara de óleo ou banha
5 tomates vermelhos, grandes
3 colheres (de sopa) de cebola bem picada
3 dentes de alho bem picado
Refogue os ingredientes acima e junte em pedaços pequenos o seguinte:
250 g de lingüiça calabresa
200 g de toucinho defumado
E quando estes estiverem macios, acrescente:
400 g de farinha de mandioca torrada
5 ovos cozidos, em fatias ou pedaços
200 g de azeitonas pretas sem caroços
2 colheres (de sopa) de salsinha bem picada
Retire do fogo e recheie o peru.
Para famílias menores e para o ano todo, existem em supermercados perus de 3 a 4 kg
Eis uma maneira gostosa de prepará-los:
1
Lavar bem o peru por dentro e por fora, usando somente água; 2
Deixar escorrer bem (1 hora mais ou menos) ao natural; 3.Esfregar o tempero por dentro e por fora;
4
Deixar o peru no tempero, da noite para o dia seguinte, de preferência fora da geladeira, virando-o duas ou três vezes para que o tempero penetre na carne por igual;
5
Rechear o peru com o recheio abaixo;
6
Esfregar o peru com 1/2 tablete de margarina de modo a cobri-lo completamente;
7
Enrolar o peru numa folha de papel de alumínio, mais ou menos 1 metro dá para que fique todo envolto;
8
Levar o peru ao forno (já quente) por mais ou menos 1 hora e 20 minutos;
9.Retirar o peru do forno e livrá-lo do papel de alumínio;
10
Levar de novo ao forno, por 10 a 15 minutos, para corar;
