Peru recheado com castanhas e presunto

Peru recheado com castanhas e presunto, um clássico da culinária brasileira.Peru recheado com castanhas e presunto é uma receita deliciosa e fácil de preparar que mistura os sabores da culinária peruana com a sofisticação da culinária francesa. O recheio de castanhas e presunto dá um toque de cremosidade e sabor à receita, enquanto operu recheado se torna um prato muito mais especial e saboroso.

1
Lave e seque a cavidade do peru
2
Misture sal e pimenta e passe-os por dentro e por fora da ave
3
Recheio
4
Em fogo baixo, frite a cebola na manteiga por 5 minutos
5
Junte o fígado e cozinhe, mexendo, por 1 minuto
6
Tire do fogo e coloque em uma tigela
7
Junte o conhaque, o presunto, as castanhas, a salsa, os ovos (batidos) e o pão torrado
8
Misture até obter uma massa homogênea
9
Se sentir necessidade, acrescente mais pão torrado
10
Peru
11
1
12
Encha a ave com três quartos do recheio
13
Levante a pele do peito e acomode ali o restante da mistura
14
Puxe a pele para baixo e prenda com palitos
15
Aqueça o forno em temperatura média
16
2
17
Amarre as pernas do peru com barbante, coloque-o na assadeira com o peito para cima e besunte toda ave com a manteiga
18
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas
19
Regue constantemente com
20
o molho que se forma
21
3
22
Retire o papel, mas deixe a proteção para as asas
23
Asse por mais
24
30 minutos
25
Coloque as uvas e asse por mais 10 minutos
26
4
27
Ponha o peru na travessa de servir, arrume as uvas em volta e cubra com papel-alumínio
28
Molho
29
Coe o molho formado na assadeira em uma panela
30
Junte o conhaque e o creme de leite, misture e ferva por 5 minutos
31
Acerte o tempero
32
Regue as uvas com o molho e sirva o restante à parte.