1 peru de uns 5 kg
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 colher (de sopa) de sal
2 colheres (de chá) de pimenta-do-reino
1 xícara de água
1/2 xícara de vinagre
Para o recheio:
1 xícara de manteiga ou margarina (240 g)
750 g de presunto bem picado (pode ser feito no processador)
1/2 kg de cebolas bem picadas
750 g de erva-doce (o legume) cortada em fatias finas
250 g de cogumelos cortados em fatias
400 g de pão francês amanhecido cortado em cubinhos (com a casca)
os miúdos e a carne do pescoço do peru picados
1 ovo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de alecrim
1 peru de uns 5 kg
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 colher (de sopa) de sal
2 colheres (de chá) de pimenta-do-reino
1 xícara de água
1/2 xícara de vinagre
Para o recheio:
1 xícara de manteiga ou margarina (240 g)
750 g de presunto bem picado (pode ser feito no processador)
1/2 kg de cebolas bem picadas
750 g de erva-doce (o legume) cortada em fatias finas
250 g de cogumelos cortados em fatias
400 g de pão francês amanhecido cortado em cubinhos (com a casca)
os miúdos e a carne do pescoço do peru picados
1 ovo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de alecrim
Bata todos os temperos no liqüidificador e neles deixe o peru de molho para pegar sabor
Derreta a manteiga ou margarina sobre fogo médio, junte o presunto e a cebola, frite mexendo por uns 8 minutos
Adicione a erva-doce e frite mexendo de vez em quando por 8 minutos
Junte os cogumelos e misture cuidadosamente
Coloque numa vasilha, junte os ingredientes restantes e mexa cuidadosamente
Verifique o tempero
Deixe esfriar e leve à geladeira antes de usar
Recheie o peru
Se sobrar recheio, asse em separado
Coloque o peru numa assadeira, pincele toda a superfície com azeite ou manteiga, cubra com papel de alumínio e leve para assar em forno preaquecido (200º) por umas 3 a 4 horas
Retire o papel e deixe dourar
Dá 20 porções.
