4 g de raiz-forte
80 g de farinha de rosca
1 pitada de sal
4 filés de pescada amarela de 150 g cada um
800 ml de caldo de peixe
1 copo de vinho branco seco
15 ml de conhaque
100 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 g de raiz-forte
80 g de farinha de rosca
1 pitada de sal
4 filés de pescada amarela de 150 g cada um
800 ml de caldo de peixe
1 copo de vinho branco seco
15 ml de conhaque
100 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Em uma tigela misture a raiz-forte, a farinha de rosca e o sal. Reserve
Em uma frigideira de fundo grosso grelhe o filé de peixe até dourar
Retire do fogo com cuidado para não quebrar
Cubra o peixe com a mistura de farinha e raiz-forte
Leve ao forno para dourar
Enquanto isso aqueça o caldo de peixe em fogo baixo em uma panela
Acrescente o vinho branco, o conhaque e a manteiga
Mexa e deixe se reduzir até a metade
Tempere com sal e pimenta
Sirva com o peixe.
