1 kg de carne (coxão mole ou alcatra)
250 g de bacon magro
3 cebolas médias
2 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de farinha
sal a gosto
salsinha
pimenta
2 xícaras de vinho tinto
4 xícaras de caldo de carne não muito forte
2 colheres (de sopa) de manteiga
250 g de champignons
1 kg de carne (coxão mole ou alcatra)
250 g de bacon magro
3 cebolas médias
2 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de farinha
sal a gosto
salsinha
pimenta
2 xícaras de vinho tinto
4 xícaras de caldo de carne não muito forte
2 colheres (de sopa) de manteiga
250 g de champignons
Corte o bacon em quadradinhos, escalde e escorra
Frite levemente em manteiga, usando uma panela grande
Retire o bacon e na mesma gordura doure ligeiramente a carne cortada em cubinhos médios
Corte as cebolas em 4 partes e acrescente à carne
Cozinhe e salpique com sal e pimenta e farinha
Mexa e deixe dourar ligeiramente
Amasse o alho e acrescente à carne
Junte o vinho e mexa bem
Deixe cozinhar até reduzir o líquido a 1/3
Umedeça com o caldo
Deixe levantar fervura mexendo e verificando que a carne fique coberta de líquido
Adicione o bacon, a salsinha e cozinhe em panela tampada durante 2 horas ou até que a carne esteja macia
Limpe e lave os champignons
Corte em quatro partes e salte durante 5 minutos numa panela grande
Retire do fogo quando o champignon começar a tomar cor Coloque a carne na panela com os champignons, usando uma escumadeira
Deixe o líquido descansar na panela durante 5 minutos, retire a gordura, verifique o tempero e coe sobre a carne, apertando os condimentos com uma colher de pau
Deixe levantar fervura e cozinhe em logo lento por mais 15 a 20 minutos
Dá 4 porções.
