1 kg de carne seca
2 dentes de alho socado
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
1 folhinha de alfavaca
Pimenta-do-reino
Cominho a gosto
2 colheres (de sopa) de banha
1/2 kg de jerimum em pedaços pequenos (abóbora)
1/2 kg de quiabos cortados em dois
Para o molho
1 pimenta malagueta amassada
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
1 pimentão em rodelas
Alguns raminhos de coentro, batidinho
2 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de água
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 kg de carne seca
2 dentes de alho socado
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
1 folhinha de alfavaca
Pimenta-do-reino
Cominho a gosto
2 colheres (de sopa) de banha
1/2 kg de jerimum em pedaços pequenos (abóbora)
1/2 kg de quiabos cortados em dois
Para o molho
1 pimenta malagueta amassada
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
1 pimentão em rodelas
Alguns raminhos de coentro, batidinho
2 colheres (de sopa) de vinagre
2 colheres (de sopa) de água
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
Corte a carne, com a faca bem afiada, em tirinhas bem finas e enviesadas
Depois de toda cortada, lave bem, para que saia metade do sal
Escorra a água, lave novamente, desta vez com água bem quente
Escorra bem
Leve uma panela ao fogo com a banha, deixe esquentar, junte 1 cebola, e, quando estiver dourada, acrescente o alho e doure também
Adicione, então, a carne, deixe refogar, até que a carne frite
Junte a metade dos tomates, a metade do pimentão, a pimenta-do-reino e a folha de alfavaca
Refogue mais um pouco, junte água aos pouquinhos, baixe o fogo e deixe cozinhar lentamente
Quando a carne estiver macia, junte o jerimum (abóbora) aos pedaços, e os quiabos sem os talos e as pontas, cortados ao meio
Tampe a panela e deixe no fogo até que cozinhem
Junte o resto dos temperos e deixe no fogo por mais 15 minutos
Esse prato deve ficar quase sem caldo
Sirva com arroz branco e o molho, feito da seguinte maneira: junte todos os ingredientes na molheira e mexa bem.
