Picles de pimentão

Conserva de pimentões com anchovas e temperos, ideal para acompanhar pratos e entradas.Picles de pimentão é um prato típico que combina a doçura natural do pimentão com a saborosa adição de anchovas e alho. Para prepará-lo, você precisará de pimentões vermelhos, pois são mais doces e se conservam melhor. Lave os pimentões e queime-os sobre fogo até tostar a pele, descascando enquanto ainda estiverem quentes. Depois, corte-os em tiras e misture com vinagre de vinho branco, água, sal, pimenta-do-reino preta e folhas de louro. Deixe-o levantar fervura e cozinhe por 2 minutos antes de escorrer e esparge-lo sobre uma superfície limpa. Em seguida, coloque metade de um filé de anchova enrolado sobre cada tira de pimentão, enrole e coloque em vidros baixos esterilizados. Encha com azeite até 1 cm da superfície e feche bem para uma apresentação deliciosa.

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Utilize pimentões vermelhos, pois se conservam melhor e são mais doces
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Lave os pimentões
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Queime os pimentões sobre fogo até tostar a pele
4
Descasque enquanto ainda estiverem quentes
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Corte ao meio no sentido do comprimento
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Retire as sementes e a parte branca, corte em tiras de uns 2 cm
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Numa panela misture o vinagre, a água, o sal, os grãos de pimenta e as folhas de louro
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Deixe levantar fervura
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Acrescente os pimentões e deixe levantar fervura, e cozinhe por 2 minutos (não deixe ferver mais)
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Escorra imediatamente
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Espalhe as tiras numa superfície limpa
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Coloque metade de um filé de anchova enrolado sobre cada tira de pimentão
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Enrole e coloque em vidros baixos esterilizados
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Coloque alho cortado entre as camadas de rolinhos de pimentão
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Encha com azeite até 1 cm da superfície
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O pimentão deve estar coberto com o azeite
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Feche bem e guarde na geladeira
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Dá 2 vidros de 1 litro.