Pintado frito com banana-da-terra, mandioca e pirão

Prepare o peixe

Corte o pintado em filés e tempere-o com sal e limão

Deixe os filés temperados descansar por 1 hora

Enquanto isso, corte a mandioca e as bananas em rodelas da grossura de um dedo e coloque-as para cozinhar na água

Frite os filés de peixe em azeite de oliva

Em seguida, misture-os ao molho

Sirva com a banana, a mandioca e arroz

Prepare o molho

Pique a cebola e o tomate em pedaços bem miúdos

Deixe-os de lado

Soque os dentes de alho e, em uma frigideira, refogue-os no azeite, dourando-os bem

Acrescente a massa de tomate, a cebola e o tomate

Mexa-os sempre com uma escumadeira, até fritar

Despeje então 3 copos de água e deixe ferver

Mantenha o fogo aceso

Acrescente os filés fritos ao molho

Prepare o pirão

Corte a cabeça do pintado em pequenos pedaços e coloque-a para cozinhar em um molho feito da mesma forma que o molho do peixe

No entanto, acrescente 2 litros de água e sal a gosto

Quando a mistura estiver bem cozida, coe-a

Dissolva a farinha de mandioca em uma panela com água fria

Coloque-a no caldo, mexendo sem parar com uma escumadeira até engrossar.