Pirão de cabeça de surubim (Para fazer o pirão de cabeça do surubim, faça o seguinte:)

Pirão de cabeça de surubim: receita tradicional brasileira.O pirão de cabeça do surubim é um prato simples e delicioso feito com a cabeça do surubim, cebolas, folhas de coentro, tomates e farinha de mandioca. Um prato que combina o sabor doce da mandioca com o sabor salgado da cabeça do surubim, e que pode ser servido como um jantar ou como um almoço mais completo.

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* Cozinhe a cabeça do surubim em 2 litros de água com 2 cebolas cortadas em pedaços, 4 colheres (de sopa) de folhas de coentro, 4 tomates cortados, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 colheres (de sopa) de azeite. Quando a cabeça estiver já desmanchando, retire do fogo e coe o caldo. Em seguida, junte ao caldo 2 xícaras de farinha de mandioca umedecida com um pouco de caldo. Feito isto, misture bem e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela e o pirão estar transparente. Dá para 8 pessoas.

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* Cozinhe a cabeça do surubim em 2 litros de água com 2 cebolas cortadas em pedaços, 4 colheres (de sopa) de folhas de coentro, 4 tomates cortados, sal e pimenta-do-reino a gosto, 2 colheres (de sopa) de azeite. Quando a cabeça estiver já desmanchando, retire do fogo e coe o caldo. Em seguida, junte ao caldo 2 xícaras de farinha de mandioca umedecida com um pouco de caldo. Feito isto, misture bem e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela e o pirão estar transparente. Dá para 8 pessoas.