Para a massa
2 tabletes de fermento para pão (30 g)
2 xícaras de água morna
8 xícaras de farinha de trigo (1 kg)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
1/2 xícara de óleo
Para o recheio de couve-flor
1/2 xícara de azeite
8 dentes de alho picados
2 couves-flores pequenas (500 g) ligeiramente aferventadas, separadas em florzinhas
2 caixas de requeijão catupiry
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio de pimentão
1/2 xícara de azeite
6 dentes de alho cortados em pedaços pequenos
8 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços pequenos
2 pimentões verdes, 2 vermelhos e 2 amarelos, cortados em tirinhas compridas
500 g de mussarela em fatias
Para a massa
2 tabletes de fermento para pão (30 g)
2 xícaras de água morna
8 xícaras de farinha de trigo (1 kg)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sal
1/2 xícara de óleo
Para o recheio de couve-flor
1/2 xícara de azeite
8 dentes de alho picados
2 couves-flores pequenas (500 g) ligeiramente aferventadas, separadas em florzinhas
2 caixas de requeijão catupiry
1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio de pimentão
1/2 xícara de azeite
6 dentes de alho cortados em pedaços pequenos
8 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços pequenos
2 pimentões verdes, 2 vermelhos e 2 amarelos, cortados em tirinhas compridas
500 g de mussarela em fatias
Dissolva o fermento na água morna até desmanchar bem. Reserve
Numa tigela grande, junte a farinha, o açúcar e o sal e misture
Forme um buraco no centro, adicione o fermento e o óleo
Misture com a pontas dos dedos até a farinha ficar incorporada e formar uma massa elástica que não grude nas mãos
Despeje a massa numa superfície lisa e amasse por 15 minutos
Divida-a em 4 partes e sove cada uma delas para sair o ar e a massa ficar bem homogênea
Pincele cada parte com óleo e deixe descansar numa vasilha untada com óleo por 1 hora
Prepare os recheios: comece pelo de couve-flor
Numa frigideira com o azeite, refogue o alho até murchar
Acrescente as florzinhas de couve-flor e refogue por 15 minutos
Tempere e reserve
Faça agora o recheio de pimentão: numa panela média, esquente o azeite, acrescente o alho e refogue até começar a dourar
Adicione os tomates e refogue por 3 minutos
Tempere e reserve
Numa superfície polvilhada, abra a massa da pizza, girando e abrindo com a ponta dos dedos, com o lado mais áspero virando para cima
Depois vire a massa de lado e repita o mesmo processo anterior
Continue abrindo a massa em forma de círculo e faça uma borda com a ajuda das mãos
Pegue a massa e vá abrindo e esticando com as mãos semi-abertas até formar um círculo de 35 cm de diâmetro
Unte com óleo uma fôrma de pizza de 35 cm de diâmetro e coloque a massa
Unte a massa com azeite e arrume a couve-flor
Coloque o catupiry num saco de confeitar com bico liso e espalhe sobre a couve-flor, polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno quente (250ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até as bordas dourarem ligeiramente
Retire do forno e pincele as bordas da massa com azeite
Repita o processo com o restante do recheio de couve-flor
Para o recheio de pimentão, espalhe o molho de tomate reservado sobre a massa na fôrma, cubra com fatias de mussarela e arrume os pimentões por cima
Cubra novamente com o restante das fatias de mussarela e leve ao forno
Repita o processo com o restante do recheio
Dá 4 pizzas (8 fatias cada uma)
397 calorias por fatia (pizza de couve-flor)
414 calorias por fatia (pizza de pimentão).
