Polenta alla bolognese

Prepare o molho: numa panela média, em fogo alto, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (aproximadamente 2 minutos)

Junte o salsão e a cenoura e refogue, mexendo às vezes, por aproximadamente 2 minutos

Adicione a carne, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar solta (cerca de 10 minutos)

Acrescente o leite e a noz-moscada e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura secar (cerca de 10 minutos)

Regue com o vinho e deixe evaporar em fogo alto (cerca de 10 minutos)

Adicione o tomate com o líquido da lata, mexa bem, deixe ferver e reduza o fogo para baixo

Cozinhe, mexendo de vez em quando com a colher de pau e acrescentando água aos poucos, se necessário, até obter um molho espesso (cerca de 1 hora)

Espalhe a polenta básica sobre uma travessa, distribua o molho por cima, polvilhe com o parmesão e sirva a seguir

340 calorias em cada porção

Obs.: Se quiser, prepare o molho na véspera e guarde na geladeira

Antes de servir, aqueça em fogo médio

Tinto encorpado e de boa acidez, como o Chianti Classico 96, de Rocca delle Macie, italiano, 14,80 dólares, e o Catena Malbec 96, argentino, 18,50 dólares