Polenta pasticciata

Camadas de polenta com ragú de carne, miúdos e cogumelos, regadas com queijo parmesão.A Polenta Pasticciata é um prato típico italiano que combina a deliciosa polenta com uma saborosa massa picada. O fubá é cozido em água fria até obter a textura desejada, e então é cortado em fatias finas para ser usado como base do prato. A massa picada é feita com miúdos de frango, cebola, salsão e toucinho fresco, que são cozidos em óleo e manteiga até obter a textura desejada. Para finalizar, o prato é concluído com queijo parmesão ralado e alguns pedacinhos de manteiga. Essa receita é perfeita para um jantar romântico ou uma reunião com amigos e familiares.

1
2 1/2 litros de água
2
2 1/2 xícaras de fubá - 400 g
3
Cogumelos secos (funghi secchi) - 50 g
4
1/2 cebola média - 45 g
5
4 colheres (sopa) de manteiga - 60 g
6
400 g de miúdos de frango
7
Sal e pimenta moída na hora
8
2 colheres (sopa) de óleo - 30 ml
9
1 cebola média - 90 g
10
1 talo de salsão - 70 g
11
50 g de toucinho fresco
12
200 g de vitela picada
13
1/2 xícara de vinho branco seco - 120 ml
14
200 g de tomates sem pele
15
Queijo tipo parmesão ralado

Ingredientes

1
2 1/2 litros de água
2
2 1/2 xícaras de fubá - 400 g
3
Cogumelos secos (funghi secchi) - 50 g
4
1/2 cebola média - 45 g
5
4 colheres (sopa) de manteiga - 60 g
6
400 g de miúdos de frango
7
Sal e pimenta moída na hora
8
2 colheres (sopa) de óleo - 30 ml
9
1 cebola média - 90 g
10
1 talo de salsão - 70 g
11
50 g de toucinho fresco
12
200 g de vitela picada
13
1/2 xícara de vinho branco seco - 120 ml
14
200 g de tomates sem pele
15
Queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo

1
Para a polenta, coloque a água fria numa panela
2
Acrescente o fubá aos poucos, mexendo para que não se formem grumos
3
Leve ao fogo e cozinhe por uns 45 minutos, mexendo sem parar
4
Despeje numa superfície lisa, de modo que fique com 1 cm de espessura
5
Deixe esfriar
6
Corte em fatias de uns 2 cm de grossura
7
Enquanto isso, deixe os cogumelos secos de molho em água morna por uns 20 minutos
8
Lave muito bem e corte em pedaços pequenos
9
Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, os cogumelos secos e a 1/2 cebola picada
10
Deixe esfriar alguns minutos
11
Junte os miúdos de frango, sal e pimenta a gosto
12
Cozinhe mexendo em fogo lento por alguns minutos
13
Retire do fogo e reserve
14
Numa panela pequena aqueça o óleo e 1 colher (sopa) de manteiga
15
Frite a cebola restante, o salsão e o toucinho picado
16
Deixe dourar ligeiramente mexendo sempre
17
Acrescente os pedacinhos de vitela
18
Mexa bem e regue com o vinho
19
Quando o vinho tiver evaporado, adicione os tomates passados por peneira
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Tempere a gosto
21
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora acrescentando água conforme secar
22
Quando a carne estiver macia, retire do fogo
23
Unte uma fôrma refratária
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Forre com as fatias de polenta, cubra com algumas colheres do picadinho, coloque outra camada de polenta, acrescente os cogumelos secos e os miúdos de galinha
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Polvilhe com um pouco de queijo parmesão
26
Repita as camadas terminando com queijo parmesão e alguns pedacinhos de manteiga
27
Leve ao forno moderado (180º) por uns 30 minutos e leve à mesa quente
28
Dá para 4 pessoas.