2 coxas, 2 sobrecoxas e 1 peito de frango cortado em quatro pedaços (1,6 kg)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 tomates grandes (850 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
2 xícaras de pão italiano cortado em cubos de 1 cm (80 g) e torrado
2 ovos bem cozidos, cortados em quartos
2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)
2 coxas, 2 sobrecoxas e 1 peito de frango cortado em quatro pedaços (1,6 kg)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 tomates grandes (850 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
2 xícaras de pão italiano cortado em cubos de 1 cm (80 g) e torrado
2 ovos bem cozidos, cortados em quartos
2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)
Tempere os pedaços de frango com metade do sal e da pimenta-do-reino e reserve
Numa frigideira grande, em fogo alto, aqueça o azeite de oliva, junte o frango e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar bem dourado (aproximadamente 7 minutos)
Incline a frigideira para escorrer o excesso de gordura, acrescente o tomate e o alho e regue com o vinho
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando e regando aos poucos com a água, até obter um molho bem espesso (aproximadamente 18 minutos)
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino restantes.Transfira para uma travessa e distribua o pão e o ovo
Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida
840 calorias em cada porção
Tinto frutado e medianamente encorpado, como os italianos Chianti Vernaiolo 97, de Rocca delle Macie, 12,50 dólares, e Colli Fiorentini 96, da Fattoria Lucignano, 14,50 dólares
