Polpettone

Numa tigela, misture a carne moída, a farinha de trigo, o azeite, a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino

Com essa mistura, forme um retângulo com espessura de cerca de 1cm e, com a ajuda de um aro de 7 cm de diâmetro, corte os polpettones

Procure deixá-los bem fofos, sem apertar a carne

Numa frigideira untada de óleo, grelhe os polpettones de ambos os lados e arrume-os num prato refratário, lado a lado, em uma só camada

Lave os tomates, corte-os em fatias finas e coloque uma fatia sobre cada polpettone

Salpique com sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Com o mesmo aro que cortou os polpettones, corte em rodelas as fatias de mussarela e disponha-as sobre as fatias de tomate

Leve o refratário ao forno pré-aquecido a 200° C para derreter a mussarela

Ao retirar do forno, arrume folhinhas de manjericão sobre cada polpettone no centro do círculo

Sirva em seguida.