Presunto à Newburg

Peneire 1 xícara de farinha de trigo, juntamente com sal, a gosto

Adicione a manteiga ou margarina em pedacinhos e misture bem

Acrescente o queijo e salpique com 1 colher (de sopa) de água, mexendo cuidadosamente com um garfo

Vá adicionando mais água aos poucos até que tudo fique ligeiramente úmido use mais ou menos 2 colheres (de sopa) de água

Forme uma bola com esta mistura e divida-a em 6 partes

Forre 6 forminhas com estas partes de massa deixando-a fina e apertando bem nos lados, até em cima

Vire um pouco na borda da massa para que ela não escorregue para baixo

Perfure o fundo com os dentes de um garfo

Leve ao forno forte (220º) até dourar durante 12 a 14 minutos

Deixe esfriar

Cubra e leve à geladeira durante até 24 horas

Numa panela de tamanho médio, derreta a manteiga ou margarina

Adicione 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo e o leite

Cozinhe, mexendo sempre, até que engrosse e comece a borbulhar

Retire do fogo, acrescente a cebolinha, tampe e leve à geladeira até por 24 horas

Na hora de servir, aqueça as massas assadas em forno brando (150°), sem tampar, durante uns 15 minutos

Adicione o vinho ao creme, na panelinha, e leve ao fogo até levantar fervura

Junte uma pequena quantidade desta mistura quente às gemas batidas, mexa bem e acrescente a nova mistura ao resto do creme na panela

Adicione o presunto cortado em cubinhos e cozinhe mexendo sempre, em fogo baixo, até que comece a borbulhar

Distribua este creme entre as 6 forminhas assadas de torta e sirva imediatamente

Dá 6 porções.