1 presunto tipo tenro (de cerca de 3,5 kg)
Para cobertura de pêssego
1 xícara de geléia de pêssego
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
1/4 de xícara de licor de pêssego ou abricó
1 colher (chá) de mostarda em pó
1/2 xícara de água
1 lata de pêssegos em calda
1 presunto tipo tenro (de cerca de 3,5 kg)
Para cobertura de pêssego
1 xícara de geléia de pêssego
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
1/4 de xícara de licor de pêssego ou abricó
1 colher (chá) de mostarda em pó
1/2 xícara de água
1 lata de pêssegos em calda
Retire o couro se houver, mas não retire a gordura do presunto
Faça cortes sobre a gordura traçando um desenho
Misture todos os ingredientes da cobertura, exceto a água e o pêssego em calda
Leve ao fogo mexendo sempre até que comece a ferver lentamente
Cozinhe até engrossar um pouco
Retire do fogo
Deixe esfriar e leve à geladeira
Espalhe a cobertura sobre o presunto
Despeje a água na assadeira
Leve ao forno moderado preaquecido (180º), calculando 10 minutos por quilo
Pincele várias vezes com a cobertura
Nos últimos 15 minutos, disponha os pêssegos escorridos em volta do presunto e pincele com a cobertura
Dá 25 porções
Obs.: Caso não encontre mostarda em pó, utilize 1 a 2 colheres (sopa) de mostarda em pasta
Total calórico: 6 919 cal.
