Profiteroles com calda de damasco

Calda de damasco

Coloque em uma panela média a água e os damascos e leve-os ao fogo médio

Deixe-os ferver por 5 minutos

Apague o fogo e bata tudo no liquidificador até obter um creme

Misture o licor e reserve

Massa

Numa panela, leve ao fogo alto a água, o cacau e a margarina

Ao ferver, ponha de uma só vez a farinha de trigo e misture

Cozinhe até a massa soltar do fundo

Apague o fogo e passe a mistura para uma tijela

Acrescente o ovo à massa, mexendo muito com a colher de pau até que ela fique homogênea

Com ajuda de duas colheres ou de um saco de confeitar (com o bico pitanga de 1 centímetro), coloque montinhos da massa numa assadeira

Leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos

Abaixe o fogo para médio e asse os profiteroles por 45 minutos ou até dourarem e ficarem secos

Retire do forno e deixe esfriar

Recheio

Ponha todos os ingredientes numa panela média

Leve-a ao fogo alto mexendo sempre até ferver e engrossar

Retire do fogo, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para não formar película

Deixe esfriar

Corte cada profiterole na parte superior, destacando uma parte como se fosse uma tampa

Recheie-os com o creme de cacau e recoloque as tampas

Arrume em um prato a calda de damasco e sobre ela os profiteroles

Se quiser, sirva porções individuais em taças.