4 colheres (de chá) de rum
1/2 xícara de frutas cristalizadas, picadas
4 colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
açúcar
1 colher (de chá) de sal
4 xícaras de leite frio
6 ovos separados
2/3 de xícara de açúcar
2 xícaras de creme de leite batido em chantilly
frutas cristalizadas (facultativo)
4 colheres (de chá) de rum
1/2 xícara de frutas cristalizadas, picadas
4 colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
açúcar
1 colher (de chá) de sal
4 xícaras de leite frio
6 ovos separados
2/3 de xícara de açúcar
2 xícaras de creme de leite batido em chantilly
frutas cristalizadas (facultativo)
Respingue o rum sobre a 1/2 xícara de frutas cristalizadas e reserve
Misture a gelatina com 1/2 xícara de açúcar e o sal
Aos poucos junte o leite, mexa bem e cozinhe em banho-maria, mexendo até que a gelatina tenha se dissolvido
Aos poucos junte a mistura de gelatina às gemas batidas e leve novamente ao banho-maria
Cozinhe mexendo sem parar até que a mistura engrosse ligeiramente
Deixe esfriar
Adicione as frutas cristalizadas
Bata as claras em neve firme e junte aos poucos 2/3 de xícara de açúcar, batendo sempre
Adicione cuidadosamente à mistura de gelatina
Acrescente o creme chantilly
Despeje a mistura numa fôrma decorativa e leve à geladeira até que fique firme
Se desejar, enfeite com frutas cristalizadas
Dá umas 10 porções.
