Para o pudim
1/2 xícara de damascos secos (100 g)
2 xícaras de arroz cozido em água e sal
2 ovos
1 xícara de leite condensado
1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda
2 colheres (sopa) de manteiga
80 g de chocolate meio-amargo cortado em pedaços pequenos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara de água
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para o pudim
1/2 xícara de damascos secos (100 g)
2 xícaras de arroz cozido em água e sal
2 ovos
1 xícara de leite condensado
1/2 xícara de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a calda
2 colheres (sopa) de manteiga
80 g de chocolate meio-amargo cortado em pedaços pequenos
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara de água
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Preaqueça o forno médio (180ºC)
Unte uma fôrma de 20 cm de diâmetro com manteiga
Deixe os damascos de molho em água fria por 2 horas
Escorra e reserve
Prepare o pudim: no liquidificador, bata bem o arroz cozido, o leite condensado e a baunilha
Corte os damascos em pedaços e misture ao creme do liquidificador, sem bater
Despeje na fôrma e leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando uma faca na lateral, ela saia limpa
Espere esfriar na fôrma e leve para gelar
Prepare a calda: um pouco antes de servir o pudim, cozinhe em uma panela todos os ingredientes, exceto a baunilha, mexendo até que o chocolate derreta
Quanto mais cozinhar, mais cremosa a calda ficará
Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar
Desenforme o pudim em um prato, despeje a calda por cima e sirva.
