Pudim de arroz oito tesouros (Pa-Pao-Fan)

Coloque o feijão numa panela e adicione água até cobrir

Deixe de molho de um dia para outro e leve ao fogo baixo, com tampa

Cozinhe durante mais ou menos 1 1/2 hora

Não escorra

Passe o feijão numa peneira juntamente com o líquido e cozinhe em fogo alto até obter consistência de purê, mexendo freqüentemente

Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo durante 10 ou 15 minutos, até que a mistura engrosse

Adicione o óleo ao feijão, mexendo sempre, até que fique bem incorporado à mistura

Continue cozinhando e mexendo até obter um mingau

Passe a mistura de feijão para uma tigela. Reserve

Em outra panela ferva 4 xícaras de água

Acrescente o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar tampado, mexendo de vez em quando, até que o líquido esteja totalmente absorvido

Adicione então 1 colher (de sopa) de açúcar e 1 xícara de leite fervente

Tampe e cozinhe até obter uma papa grossa e quase seca

Unte uma fôrma de suflê de 18 cm de diâmetro com 7 cm de altura e leve à geladeira para endurecer a gordura

Em seguida coloque a metade do arroz no fundo da fôrma; com 1/3 do restante do arroz forre as bordas da fôrma, apertando bem

Despeje o purê de feijão nesse miolo e cubra com o restante do arroz, sempre apertando bem, para poder desenformar melhor o pudim

Cozinhe em banho-maria durante 1 hora, tampado

Desenforme

Enfeite conforme a foto ou a gosto

Prepare então o molho: misture 2 xícaras de água, o açúcar e a banha (ou outra gordura) numa panela

Leve ao fogo e deixe levantar fervura

Dissolva a Maizena em 1/4 de xícara de água e adicione à mistura anterior

Acrescente o suco de limão e cozinhe mexendo sempre até engrossar

Despeje sobre o pudim e sirva

Dá 8 a 10 porções.