1 xícara mais 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga (200 g)
200 g de bacalhau demolhado por 24 horas
3 ramos de salsinha picada
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de suco de limão
Farinha de rosca para polvilhar
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para o molho de Tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
3 tomates maduros, sem pele e sem semente, bem picados (500 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara mais 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga (200 g)
200 g de bacalhau demolhado por 24 horas
3 ramos de salsinha picada
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de suco de limão
Farinha de rosca para polvilhar
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para o molho de Tomate
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
3 tomates maduros, sem pele e sem semente, bem picados (500 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa tigela, dissolva a farinha no leite, junte a manteiga, o bacalhau desfiado com as mãos, sem pele e sem as espinhas, a salsinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada
Coloque esta mistura numa panela, e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma bola
Acrescente as gemas, o suco de limão e misture
Retire do fogo e deixe esfriar
Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente
Coloque numa fôrma de 20,5 cm de diâmetro, de buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até soltar das bordas da fôrma
Enquanto isso, prepare o molho: numa panela com azeite, junte a cebola e frite até murchar
Adicione o tomate e deixe ferver
Acrescente 6 colheres (sopa) de água, tempere e deixe no fogo por mais 10 minutos. Reserve
Desenforme o pudim e sirva com o molho de tomate
Dá 10 porções
328 calorias cada porção.
