1 berinjela grande sem casca cortada em cubos
1 cebola cortada em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara de água
2 fatias de pão de fôrma sem casca cortadas em pedaços
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
500 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 colher (chá) de manjericão picado
1 berinjela grande sem casca cortada em cubos
1 cebola cortada em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite
1/3 de xícara de água
2 fatias de pão de fôrma sem casca cortadas em pedaços
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
500 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
1 colher (chá) de manjericão picado
Numa panela, coloque a berinjela, a cebola, o azeite e a água
Cozinhe, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até a berinjela ficar bem macia
Retire do fogo e bata no processador, ou liquidificador, junto com o pão e os ovos, até obter uma mistura homogênea
Tempere a gosto
Coloque em 4 forminhas (com capacidade para 1/2 xícara) untadas com azeite
Asse em banho-maria, em forno quente (200ºC) preaquecido, por uns 20 minutos, até os pudins ficarem firmes
Deixe esfriar e leve à geladeira
Prepare o molho: frite o alho no azeite até começar a dourar
Junte o tomate e o manjericão, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando
Tempere a gosto com sal e pimenta
Na hora de servir, desenforme os timbales e sirva com o molho de tomate em temperatura ambiente
Dá 2 porções
Obs.: Se desejar sirva com torradas.
