Para o molho
4 gemas
2 1/2 xícaras de açúcar (450 g)
3 colheres (sopa) de maisena
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
6 limões
5 claras
Para o molho
4 gemas
2 1/2 xícaras de açúcar (450 g)
3 colheres (sopa) de maisena
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
6 limões
5 claras
Prepare o molho: numa panela média, misture as gemas com 1/2 xícara do açúcar, a maisena e o leite
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar um pouco
Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para não formar película
Deixe amornar e leve para gelar (cerca de 1 hora)
Descasque os limões cuidadosamente e corte a casca em tiras finas
Numa panela média, ferva 3 xícaras de água em fogo alto
Junte as tirinhas de casca de limão, deixe ferver por 1 minuto e escorra
Repita o procedimento quatro vezes juntando 3 xícaras de água fervente por vez
Escorra e seque as tirinhas com papel-toalha. Reserve
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga dez forminhas do tipo ramequin com capacidade para 1/2 xícara e forre-as com as tirinhas de casca de limão. Reserve
Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar restante aos poucos até obter picos firmes
Coloque nas forminhas sobre as tirinhas de casca de limão
Leve ao forno preaquecido em banho-maria até que fique firme (cerca de 20 minutos)
Deixe amornar e desenforme sobre pratos individuais
Sirva morno ou em temperatura ambiente com o molho gelado ao redor
255 calorias em cada porção
