1 litro de leite
Casca ralada de 1 laranja e de 1 limão
8 gemas
150 g de açúcar
70 g de fécula de batata
1 colher (sopa) de essência de baunilha
750 g de panetone
30 g de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 kiwis cortados em gomos
1 manga cortada em fatias
2 xícaras de uva itália, sem sementes, cortada ao meio
1 xícara de uva rubi, sem sementes, cortada ao meio
2 maçãs verdes, com casca, em cubos
Folhas de hortelã e fatias de manga com casca para decorar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 litro de leite
Casca ralada de 1 laranja e de 1 limão
8 gemas
150 g de açúcar
70 g de fécula de batata
1 colher (sopa) de essência de baunilha
750 g de panetone
30 g de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 kiwis cortados em gomos
1 manga cortada em fatias
2 xícaras de uva itália, sem sementes, cortada ao meio
1 xícara de uva rubi, sem sementes, cortada ao meio
2 maçãs verdes, com casca, em cubos
Folhas de hortelã e fatias de manga com casca para decorar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preaqueça o forno a 180 °C (moderado)
Ferva o leite com as cascas de laranja e limão
Desligue e deixe em infusão por 15 minutos
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e liso
Acrescente a fécula peneirada misturando com uma espátula
Junte o leite peneirado e volte ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver para não talhar
Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture
Deixe esfriar coberto com filme plástico para não criar película
Corte o panetone em fatias de 2 cm de espessura e pincele-as com a manteiga
Arrume-as em uma assadeira e leve ao forno até dourar ligeiramente dos dois lados
Retire as fatias, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro
Monte a taça, intercalando fatias de panetone, o creme e as frutas
Leve para gelar por pelo menos uma hora
Decore com hortelã e fatias de manga, polvilhe com o açúcar e sirva.
