Para o molho
4 gemas
2 1/2 xícaras de açúcar (450 g)
3 colheres (sopa) de maisena
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
6 limões
Manteiga (para untar)
5 claras
Para o molho
4 gemas
2 1/2 xícaras de açúcar (450 g)
3 colheres (sopa) de maisena
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
6 limões
Manteiga (para untar)
5 claras
Prepare o molho: numa panela média, junte as gemas, 1/2 xícara do açúcar (90 g), a maisena e o leite e misture com uma colher de pau
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco
Passe para uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para não formar película
Deixe amornar e leve para gelar (cerca de 1 hora)
Descasque os limões cuidadosamente e corte a casca em tiras finas. Reserve
Numa panela média, em fogo alto, ferva 3 xícaras de água (720 ml)
Junte as tirinhas de casca de limão reservadas, deixe ferver por 1 minuto e escorra
Repita o procedimento quatro vezes fervendo 3 xícaras de água por vez
Escorra e seque as tirinhas com papel-toalha. Reserve
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga dez forminhas do tipo ramequin com capacidade para 1/2 xícara de líquido (120 ml) e forre o fundo com as tirinhas de casca de limão reservadas. Reserve
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles
Aos poucos, junte o açúcar restante, batendo até obter picos firmes (aproximadamente 3 minutos)
Coloque nos ramequins sobre as tirinhas de casca de limão
Distribua-os numa assadeira grande
Asse no forno preaquecido em banho-maria até ficarem firmes (cerca de 20 minutos)
Deixe amornar e desenforme em pratos individuais
Sirva morno ou em temperatura ambiente com o molho gelado ao redor
255 calorias por unidade
