Pudim de clara com morango e creme de baunilha

Aqueça o leite até que se formem pequenas bolhas na borda da panela

Em seguida, bata as gemas com 1/3 de xícara de açúcar, numa vasilha pequena

Acrescente, então, lentamente, o leite quente, batendo bem

Agora mude de vasilha a fim de levar ao banho-maria

Leve ao banho-maria, tendo o cuidado para que a água da panela (que já deve estar bem quente) não toque a vasilha com o creme

Cozinhe mexendo sempre por 8 a 10 minutos, até que engrosse ligeiramente

Feito isso, despeje numa vasilha e coloque sobre água fria

Quando o creme estiver frio, junte a baunilha

Cubra com papel de alumínio, zapp ou papel de lanche e leve à geladeira por algumas horas

Enquanto isso, ponha as claras, que devem estar à temperatura ambiente, numa vasilha

Aqueça o forno a 170° (moderado)

Bata as claras em alta velocidade até que fiquem espumosas

Junte o açúcar de 2 em 2 colheres (de sopa) batendo até obter um suspiro firme

Coloque numa fôrma com buraco no meio, untada (com capacidade para 5 xícaras) apertando para tirar as bolhas de ar

Coloque a fôrma numa panela funda com 4 cm de água fervente

Asse em forno moderado por uns 25 minutos ou até que, enfiando uma faca, ela saia limpa

Deixe esfriar por 5 minutos

Despeje o creme de baunilha num prato e desenforme o pudim sobre o creme

Coloque 1/4 de xícara de açúcar numa frigideira

Mexa de vez e quando sobre fogo lento até obter uma calda dourada

Junte a água quente aos poucos

Mexa até dissolver o açúcar

Derrame sobre o pudim

Leve à geladeira por 1 hora

Decore com morangos e sirva.