8 claras em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar (225 g)
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (sopa) de suco de limão
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
PARA O CREME
8 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
3 xícaras de leite (720 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
8 claras em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar (225 g)
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (sopa) de suco de limão
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
PARA O CREME
8 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
3 xícaras de leite (720 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles
Acrescente o açúcar e a casca de limão e bata até formar picos firmes
Adicione o suco de limão e bata mais um pouco
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro
Despeje a mistura na fôrma pressionando bem com as costas de uma colher para preenchê-la completamente
Coloque sobre uma assadeira com água fria (banho-maria) na grade baixa do forno e asse por 30 minutos
Abaixe a temperatura do forno para 180°C (médio) e asse por mais 20 minutos ou até que, enfiando uma faca na lateral, ela saia limpa
Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre um prato
Leve à geladeira por cerca de 1 hora
PREPARE O CREME: na batedeira, ou com uma colher de pau, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Reserve
Numa panela, aqueça o leite em ponto de fervura
Junte 1 xícara de leite quente às gemas, misture bem e leve de volta à panela
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher (não deixe ferver)
Retire do fogo e adicione a essência de baunilha
Cubra com filme plástico bem aderido ao creme, espere amornar e leve à geladeira por cerca de 1 hora
Sirva o pudim com a calda à parte
228 calorias por fatia
