6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
11/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
2 mangas haden cortadas em fatias
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo
Para decorar (opcional)
2 colheres (sopa) de coco ralado
Acessório
Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
11/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
2 mangas haden cortadas em fatias
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo
Para decorar (opcional)
2 colheres (sopa) de coco ralado
Acessório
Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro
Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar
Aqueça juntos o leite e o leite de coco
Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar
Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos
Junte as gemas, mexendo
Deixe esfriar
Misture o creme de leite batido
Bata as claras em neve e misture também
Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas
Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro
Junte a pimenta picada
Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme
Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.
