7 colheres (de sopa) de manteiga
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 1/3 de xícara de leite quente
2/3 de xícara de açúcar
4 gemas
1/2 xícara de Grand Marnier ou outro licor de laranja
8 claras
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
7 colheres (de sopa) de manteiga
2/3 de xícara de farinha de trigo
1 1/3 de xícara de leite quente
2/3 de xícara de açúcar
4 gemas
1/2 xícara de Grand Marnier ou outro licor de laranja
8 claras
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem sobre fogo lento por uns 5 minutos
Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo agora vigorosamente com uma colher de pau
Então junte o açúcar e mexa até obter um creme liso e grosso, cozinhando em fogo lento
Agora, retire do fogo e vá juntando as gemas uma a uma, batendo bem
Acrescente o licor de laranja ou o Grand Marnier
Cubra com papel de alumínio e deixe esfriar
Enquanto a mistura esfria, bata as claras numa vasilha grande até que espumem
Nesse ponto, junte o fermento e bata até conseguir um suspiro bem firme (isto é, quando ele mantiver a forma na hora em que você levanta a pá da batedeira)
Junte a metade das claras batidas à mistura das gemas que estava esfriando e mexa cuidadosamente
Acrescente o suspiro restante e misture
Reserve uma xícara dessa massa
Para assar, ponha a mistura numa forma refratária de uns 40 cm de diâmetro
A xícara da massa reservada você coloca no centro da forma, sobre a camada base de massa
Asse agora em forno pré-aquecido por 15 minutos, até que fique crescido e douradinho.
