2 xícaras de açúcar (360 g)
5 ovos
1/2 xícara de coco fresco ralado (65 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
PARA O CARAMELO
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
2 colheres (sopa) de água
2 xícaras de açúcar (360 g)
5 ovos
1/2 xícara de coco fresco ralado (65 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
PARA O CARAMELO
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
2 colheres (sopa) de água
Bata rapidamente todos os ingredientes do pudim no liquidificador, somente para misturá-los. Reserve
Preaqueça o forno a 180°C (médio)
PREPARE O CARAMELO: numa panela pequena, misture o açúcar com a água
Leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de caramelo
Retire a calda do fogo e imediatamente despeje-a numa fôrma de 23 x 33 cm
Com um pincel, espalhe-a no fundo e na lateral da fôrma
Despeje a mistura do pudim na fôrma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca
Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora
Corte em retângulos no momento de servir
157 calorias por pedaço
OBS.: A calda atinge o ponto de caramelo quando fica dourada
Não se deve mexê-la para não açucarar.
