2 xícaras de cenouras raladas no ralo fino - 240 g
2 xícaras de uvas passas sem sementes - 320 g
1 xícara de tâmaras ou ameixas-pretas picadas - 180 g
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
1 xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara - 180 g
3/4 de xícaras de manteiga ou margarina - 180 g
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras de farinha de trigo - 300 g
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de suco de limão ou rum
Para o molho
4 gemas
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro - 45 g
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 lata de creme de leite - 300 g ou 1 1/4 xícara de creme de leite fresco ligeiramente batido - 300 g
2 colheres (sopa) de suco de limão ou rum
2 xícaras de cenouras raladas no ralo fino - 240 g
2 xícaras de uvas passas sem sementes - 320 g
1 xícara de tâmaras ou ameixas-pretas picadas - 180 g
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
1 xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara - 180 g
3/4 de xícaras de manteiga ou margarina - 180 g
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras de farinha de trigo - 300 g
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de suco de limão ou rum
Para o molho
4 gemas
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro - 45 g
4 colheres (sopa) de suco de laranja
1 lata de creme de leite - 300 g ou 1 1/4 xícara de creme de leite fresco ligeiramente batido - 300 g
2 colheres (sopa) de suco de limão ou rum
Para o pudim
Numa panela, misture a cenoura, as passas, as tâmaras ou ameixas, a casca de laranja, a água, o açúcar e a manteiga ou margarina
Deixe levantar fervura, cozinhe lentamente em panela tampada por 5 minutos
Retire do fogo, junte o bicarbonato, misture e deixe esfriar
Junte os ovos, a farinha, o fermento em pó, a canela e o suco ou rum
Coloque numa fôrma untada de buraco no meio, com cerca de 20 cm de diâmetro e asse em forno moderado preaquecido (190º) por 1 hora, aproximadamente, ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo
Sirva morno com o molho
Prepare o molho
Bata as gemas com a açúcar de confeiteiro peneirado numa vasilha pequena com a batedeira elétrica, por 5 minutos, ou até que a mistura esteja grossa e cremosa
Aos poucos junte o suco de laranja, batendo sempre
Junte o creme de leite e o suco de limão e misture cuidadosamente
Cubra e leve à geladeira até a hora de servir
Dá 16 porções.
