2 xícaras de pão cortado em quadradinhos
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de leite quente
2 maçãs ácidas
1/4 de xícara de casca de laranja cristalizada
1/2 xícara de amêndoas ou castanha de caju moída
1/2 xícara de passas sem sementes
1/2 xícara de açúcar
casca de 1 limão ralada
3 ovos
Molho:
1 xícara de vinho tinto
2 colheres (de sopa) de açúcar
3 colheres (de sopa) de geléia de damasco
2 xícaras de pão cortado em quadradinhos
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 1/2 xícara de leite quente
2 maçãs ácidas
1/4 de xícara de casca de laranja cristalizada
1/2 xícara de amêndoas ou castanha de caju moída
1/2 xícara de passas sem sementes
1/2 xícara de açúcar
casca de 1 limão ralada
3 ovos
Molho:
1 xícara de vinho tinto
2 colheres (de sopa) de açúcar
3 colheres (de sopa) de geléia de damasco
Frite os quadradinhos de pão na manteiga até que dourem de todos os lados
Acrescente o leite quente
Descasque as maçãs e retire a parte das sementes
Corte em quadradinhos
Coloque numa vasilha com a casca de laranja cristalizada bem picada, as amêndoas ou caju, as passas, o açúcar e a casca de limão ralada
Junte o leite com o pão e misture bem
Adicione as gemas batidas
Junte as claras batidas em neve firme
Unte uma fôrma de capacidade de 1 litro e encha com a mistura
Leve ao forno em banho-maria com água quente e asse em forno moderado, preaquecido, por uns 45 minutos
Deixe descansar por 15 minutos, antes de desenformar
Prepare em seguida o molho, fervendo o vinho tinto com o açúcar por 2 a 3 minutos
Junte a geléia
Sirva sobre o pudim.
