4 unidades de pão francês (200 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/3 de xícara de uva passa preta (60 g)
1/3 de xícara de frutas cristalizadas (40 g)
1/2 xícara de nozes moídas (80 g)
1 colher (sopa) de licor de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limão
PARA O CREME
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
4 unidades de pão francês (200 g)
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/3 de xícara de uva passa preta (60 g)
1/3 de xícara de frutas cristalizadas (40 g)
1/2 xícara de nozes moídas (80 g)
1 colher (sopa) de licor de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limão
PARA O CREME
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
Esmigalhe o pão numa tigela, acrescente o leite e deixe de molho por cerca de 10 minutos
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 18 ou 20 cm de diâmetro
Bata no processador ou, aos poucos, no liquidificador o pão com o leite, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea
Transfira para uma tigela, adicione as passas, as frutas cristalizadas, as nozes, o licor e o suco de limão e misture com uma colher de pau
Despeje na fôrma untada
Coloque a fôrma sobre uma assadeira grande com água quente (banho-maria) e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar firme
Retire do forno e do banho-maria e deixe amornar
Desenforme e leve à geladeira por cerca de 2 horas
PREPARE O CREME: numa panela pequena, leve o açúcar ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo
Abaixe o fogo, acrescente aos poucos a água e mexa até dissolver
Adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo delicadamente até a mistura ficar homogênea
Aqueça sem deixar ferver
Retire do fogo e espere esfriar
Leve à geladeira por cerca de 1 hora
Sirva o pudim com a calda à parte
500 calorias por fatia
